Et si on revisitait le féroce antillais en mode anti-gaspi ? Didier Désiré du restaurant Le Château relève le défi avec audace et créativité !
Traditionnellement, le féroce se préparait avec manioc, poisson, piment et les ingrédients du moment. Cette recette en duo aubergine-giraumon perpétue cet esprit d’adaptation et de valorisation des produits locaux. Plus d’avocat sous la main ou hors saison ? Aucun problème !