EMPANADAS DE POULET RÔTI ET PATATE DOUCE

Préparation

• Préparation de la pâte brisée
• Pour réaliser cette recette de pâte brisée, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Verser la farine dans la cuve du batteur.
  Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, ainsi que le sel fin.
• Sabler la farine et le beurre avec l’accessoire feuille du batteur jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse à la façon d’un crumble.
• À ce moment-là, ajouter l’eau. Sa quantité dépend de la taille de l’oeuf utilisé, car lui aussi va apporter de l’hydratation à la pâte. Plus l’oeuf est gros et plus la quantité d’eau sera réduite puis ajouter l’oeuf et continuer à malaxer le tout avec la feuille du batteur ou à la main.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
  Attention, cette pâte doit être ferme mais pas trop. Elle doit coller très peu aux doigts, être malléable et ne doit pas s’effriter.
• Lorsque la pâte brisée est prête…
  La débarrasser sur le plan de travail.
  Puis la fraiser avec la paume de la main. Ceci a pour but d’éliminer les éventuels morceaux de beurre qui ne se seraient pas bien mélangés à la pâte. Nous obtiendrons ainsi une pâte homogène.
• Envelopper la pâte brisée obtenue dans une feuille de papier film, et la placer dans le réfrigérateur. Cette pâte peut être réalisée plusieurs heures à l’avance, voire même la veille.
• Préparation du coulis de tomate au chorizo
• Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo en petits dés. 
• Cuisson :
  – Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. 
  – Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  – Ajoutez l’ail et le chorizo, puis faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le chorizo commence à libérer son huile et devienne légèrement croustillant.
• Ajouter les tomates fraîche coupé en cartier:
  – Incorporez les tomates  et le sucre, et le concentré de tomate Mélangez bien.
  – Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Le coulis devrait épaissir légèrement.
• Assaisonnement :
  – Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches à ce stade si vous le souhaitez.
• Mixage  :
  – Si vous préférez un coulis lisse, vous pouvez mixer le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
• Préparation Empanadas poulet rotie patate douce
• Dans une poêle, chauffer les morceaux de reste de poulet rôti coupé en morceaux à feu moyen.
• Ajouter l’oignon et l’ail, le poivron et les feuilles d’épinards coupées en très petits dés, puis faire revenir.
• Puis débarrasser dans un bol, mélanger le poulet rôti, la patate douce cuite, l’oignon, l’ail, les épices, le paprika, le sel, le poivre et le coulis de tomate.
  Laisser refroidir
• Assemblage des empanadas
• 1. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
• Sur une surface farinée, étaler la pâte et la découper en cercles d’environ 10 cm de diamètre.
• Placer une cuillère de garniture au centre de chaque cercle.
• Replier la pâte en deux pour couvrir la garniture et sceller les bords en les pinçant ou en utilisant une fourchette.
• Placer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Battre l’œuf et badigeonner le dessus des empanadas pour leur donner une belle couleur dorée.
• Enfourner pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.